TİRAMİSU

Malzemeler:
Keki için:
5 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

3 çorba kaşığı dolusu un

2 çorba kaşığı dolusu mısır nişastası
Keki ıslatmak için:

2 çorba kaşığı klasik nescafe

4 çorba kaşığı toz şeker (silme)
1 nescafe fincanı kaynar su
1 nescafe fincanı soğuk su

1/2 çorba kaşığı quantro (isteğe bağlı)

Kreması için:

1/2 lt süt

2 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı un (kaşığı tepeleme doldur, kenarına vur, bir kısmı dökülsün.)
2 çay bardağı toz şeker (ince belli küçük çay bardaklarından kullanın.)
1 paket vanilya

1 paket labne peyniri (200 gr)
1 çorba kaşığı amaretto (badem likörü)

Üzerini süslemek için:
2 çorba kaşığı kakao


Fırını alt-üst turbo 175 dereceye ayarlayın. Kek kalıbınızı (ben tiramisu için dikdörtgen kalıp tercih ediyorum) yağlayıp, unlayarak hazır hale getirin.

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırarak 2 ayrı kaba koyun. Yumurta aklarını mikser yardımıyla (yüksek devirde)  bir tutam tuz ekleyerek kar haline gelene kadar çırpın. (Yumurta akı bıçakla kesilecek kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Çabuk pes etmeyin. Kabartma tozu kullanmadığımız için, kekin kabarmasını sağlayacak  olan, bu yumurta aklarıdır). Yumurta sarılarını da iyice köpürene kadar çırpın. Pudra şekerini ilave edin. Tekrar iyice çırpın ve sonrasında yumurta akını ilave edin. Mikseri yavaş devire alın ve çırpın. Daha sonra unu ve mısır nişastasını ilave edin. Tahta kaşıkla iyice karıştırarak kalıba dökün ve pişirin. (Eğer keki pişirecek zamanınız yoksa hazır pandispanya keklerinden kullanabilirsiniz. Sonuç aynı oluyor.Yalnız sadece yuvarlağını bulabiliyorsunuz. )

Kekimiz soğurken kremamızı hazırlayalım. Tüm malzemeyi çelik tencereye koyup bir mikser yardımıyla iyice çırpın ve harlı ateşe koyun. Kaynayıncaya kadar dibi tutmaması için sürekli karıştırın. Kaynayınca altını kısın ve 10- 15 dakika kadar sürekli karıştırmaya devam ederek pişirin. Ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. Krema iyice soğuduktan sonra peyniri ve badem likörünü ilave edin. Mikser yardımıyla pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın.(Eğer çok koyu olursa ki ölçülere tam uyarsanız olmayacaktır, süt kreması ilave edebilirsiniz. Kremanın kıvamı keki sıvayabilecek sululukta, daha doğrusu koyulukta olmalı.) 

Hem kekimiz hem de kremamız soğuduktan sonra keki ıslatmak için nescafeli karışımı hazırlayın: Nescafe ve şekeri bir nescafe fincanına koyun ve üzerine sıcak su ilave ederek iyice karıştırın ve bir kaba dökün. 1 nescafe fincanı soğuk suyu da ilave edin. Arzu ederseniz quantroyu da ilave edebilirsiniz. (Orjinal tarifinde var ama ben kullanmıyorum.) 

Yapılışı: 

Keki iki kata bölün. Alt kısmını servis tabağına koyun. 1 bardak nescafe karışımını kaşık kaşık kekin üzerine gezdirin.(Kekin her yerinin ıslandığından emin olun. Tatlının kek bölümü ne çok fazla ıslak, ne de çok kuru olmalı. Arada parmağınızla ıslaklığını kontrol edin.) Kremayı bir kez daha çırpın ve yarısından biraz azını üzerine dökün. Kekin üst kısmını üstüne koyun. Yine bir bardak nescafe karışımını kaşık kaşık dökerek ilave edin. Kalan kremayı ise üzerine ve yanlarına gelecek şekilde iyice sıvayın. Buzdolabında servisten 10- 15 dakika önceye kadar soğumaya bırakın. (En az 4-5 saat buzdolabında kalmalı). Küçük bir tel süzgeç yardımıyla kakaoyu, kekin üzerini tamamen kaplayacak şekilde eleyin. Küçük dilimlere keserek servis yapın.