PIRASALI TART

 Malzemeler:

hamuru için:

1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt (dolu dolu)
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
150 gr tereyağ (soğuk olmalı)
300 gr un
1 tutam tuz

pırasalı iç;
1 kg pırasa
2 çorba kaşığı tereyağ
1 paket krema
4 çorba kaşığı kaşar peynir rendesi

Hamuru için tüm malzemeleri (malzemelerin hepsi soğuk olmalı) bir kaba koyun ve iyice yoğurun. (Hamur biraz zor toparlanacaktır. Toplanana kadar yoğurun ama çok fazla yoğurmamaya da özen gösterin. Malzemeleri robotunuzda karıştırırsanız hamurunuz el ısınızdan etkilenmemiş olur) Hamurunuz toplanınca streç filme sarın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin. (Buzdolabında 10 gün bekleyebilir.)  Tart kalıbını tereyağ ile yağlayın ve hamuru bastırarak (elinizi yumruk yaparak bastırırsanız daha rahat döşersiniz) eşit kalınlıkta olmak üzere kalıba döşeyin. Hamurun kenar kısımlarını yükselterek, bir havuz görüntüsü oluşturun. (Hamuru oklava ile de açabilirsiniz. Unladığınız tezgahta, hamurunuzu kalıbı kaplayacak büyüklükte açın ve yırtmamaya özen göstererek oklavaya dolayın, kalıbın tabanını ve kenarları kapatacak şekilde yerleştirin. Kenarlarını yerleştirdikten sonra dışarıda kalan hamuru kesin.) Hamurun kabarmaması için de çatalı hamurun taban kısmına 15-20  kere batırın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumuş olan pırasalı harcınızı, pişen hamurunuzun üzerine koyun ve üzerini kaplayacak kadar kaşar peyniri rendeleyin. Tekrar fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin. 

Pırasalı iç: Pırasayı ince ince doğrayın ve 2 çorba kaşığı tereyağını erittiğiniz tencereye alın, kavurun. Tuzunu ekleyin. Soğuyunca kaşar peynirini ve kremayı ilave edin. 

Nihan diyor ki:

Pırasa yerine mantar da kullanabilirsiniz. Çok lezzetli oluyor. Veya beyaz peynir & krema ve 1 yumurta sarısını karıştırın ve kalıba döşeyin. Üzerine domates ve en üste kaşar peyniri rendesi ile fırına verin. 

MUHALLEBİ

Malzemeler:

1 litre süt

7 çorba kaşığı toz şeker

1 bardak su

3 çorba kaşığı pirinç unu
1 çorba kaşığı buğday nişastası
1 çimdik tuz

(çorba kaşığı ölçüsü: kaşığı tepeleme doldurun, elinizle hafifçe kaşığa vurun ve kaşıkta kalanı kullanın.)

Süt ve toz şekeri karıştırıp, ocakta kaynatın. Diğer tarafta, bir bardak suya pirinç ununu ve buğday nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımı kaynayan süte yavaş yavaş dökün. Tuzu ilave edin. Ocağın ısısı orta ayarda olmalı (yani ne fokur fokur kaynamalı ne de üzerindeki kaynama kabarcıkları yok olmalı) Sürekli karıştırarak, karıştırmayı hiç bırakmadan ve özellikle de karıştırdığınız kaşıkla, dibini tutmaması için sürekli dibini kazıyarak 15- 20 dakika pişirin. Son iki dakikada karıştırmayı bırakın ve dibinin tutmasına izin verin. Bu muhallebinize güzel bir lezzet verecektir. Ocağın altını kapatır kapatmaz muhallebiyi kaplara dökün. Soğuduktan sonra tarçın ile süsleyin. 



Aydan diyor ki:

Çocukken evde muhallebimiz hiç eksik olmazdı. Hepimiz adeta birer muhallebi canavarıydık. Biz üç kardeş annemin başında bekler, tencerenin tutan dibini sıyırmak için birbirimizle yarışırdık. Eğer bizim gibi tencerenin başında bekleyen birileri yoksa, dibinden birer kaşık muhallebilerin üzerine de koyabilirsiniz.