HAMSİLİ PİLAV

Malzemeler:

2 büyük su bardağı baldo pirinç (yıkandıktan sonra iyice süzülmüş olmalı)
2.5 bardak sıcak su
1 büyük soğan
4 adet taze soğan
3 adet pırasa
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 adet domates (çekirdekleri çıkartılıp küp küp doğranmış)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

1 kg hamsi (kılçığı çıkarılmış, yıkanmış)
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı çam fıstığı
Tuz, karabiber
Yenibahar, tarçın
                                               

Fırını 180 derece turbo'ya ayarlayın.

Tencereye zeytinyağını koyun ve küp küp doğradığınız kuru soğanı ilave edin. Soğan pembeleşince, ince ince doğradığınız pırasa ve taze soğanları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve arada karıştırarak iyice kavurun. Fıstıkları ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edin ve iyice kavurun. (Pirinç iyice suyunu çekip, tane tane olana kadar kavurun.)  Domatesi ekleyin ve 1-2 dakika kavurduktan sonra üzümleri ilave edin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin ve ocağın altını kapattıktan sonra (buharlaşan suyun pilavı sulandırmaması için kapak ile tencere arasına temiz bir mutfak bezi koymayı unutmayın) pilavı demlenmeye bırakın. Pilav 10-15 dakika demlendikten sonra baharatları ile dereotu ve maydanozu (çok ince kıyılmış) ekleyip iyice karıştırın. 

Fırın kabını (fırın kabının büyüklüğü yaklaşık olarak 30x30 cm gibi olmalı) iyice yağlayın. Hamsilerin sırtları alta gelecek şekilde dizin (Hamsileri dizerken fırın kabının yan kısmınlarını da kaplayacak şekilde dizmeye başlayın.) Üstüne pilavı koyun. Pilavın üzerini kapatacak şekilde ve bu sefer sırtlar üste gelecek şekilde kalan hamsileri de dizin.  Küçük parçalar haline getirdiğiniz tereyağını üzerine serpiştirin ve biraz da zeytinyağı gezdirin. 

Daha önce 180 derecede ısıttığınız fırında, balıklar pişene kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.