BRIOCHE (FRANSIZ EKMEĞİ)

Malzemeler:

250 gr un
60 gr ılık süt
12 gr yaş maya
1 yumurta (50gr)
2 yumurta sarısı (30gr)
18 gr toz şeker
5 gr tuz
75 gr tereyağ
Kurutulmuş domates 
Taze fesleğen (Taze kekik de konulabilir)
Üzerine sürmek için yumurta sarısı


Kurutulmuş dometesi ılık suyun içinde bekletin. Yumuşayınca küp şeklinde kesin. Taze fesleğeni yıkayıp, kurumaya bırakın.

Ilık süt ve mayayı karıştırın.Şekeri ilave edin. Sırasıyla yumurta, yumurta sarısı, tuz, yağ, un, kurutulmuş domates ve taze fesleğeni (ince ince doğranmış) ilave edin. Bütün malzeme özleşene kadar yoğurun ama fazla da yoğurmayın. Bütün malzeme toplanınca yoğurmayı bırakın. (Aksi halde hamur gevrekliğini kaybeder.)  
8 adet yuvarlak fırın kabını (marketten aldığınız muffin kapları da olur) yağlayın. Hamurdan sekiz adet küçük yuvarlak ayırın (Küçük birer ceviz kadar). Geri kalan hamuru da 8'e bölün ve yuvarlayıp kaplara koyun. Baş parmağınızı unlayıp ortalarına bastırın. Bastırdığınız yerlere ayırdığınız küçük hamurları yuvarlayıp yerleştirin. Hava sirkülasyonu olmayan bir yerde (yanmayan fırının içi olabilir) hamuru mayalandırın. Hamurun iyice kabarıp, kabın içini tamamen doldurması gerekir. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 190C ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Aydan diyor ki:

Farklı baharatlar veya kırmızı biber de kullanabilirsiniz. Hamuru mayalama işini fırının yoğurt ayarında da (30C'de)  yapabilirsiniz. 

AYVA TATLISI

 Gıda Boyasız/ Şarapsız- Doğal rengiyle

Malzemeler:

6 adet ayva
2-3 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın
2 su bardağı kırmızı şarap
26 çorba kaşığı toz şeker
1 fiske kırmızı gıda boyası (arzu edilirse)

Ayvaların kabuklarını soyun, ortadan ikiye bölün ve ortasını çıkarın. Ayıklama esnasında ayvaların kararmaması için limonlu suda bekletin.

Ayvaları bir tencereye yanyana sıralayın. Üzerine 2 bardak su  koyarak haşlayın.(Ayvaları buharda da pişirebilirsiniz.) İyice pişsin. Suyunu bir kaba süzün. Tencerede kalan ayvaların her birinin ortasına 2 kaşık şeker koyun. Kalan 2 kaşık şekeri de tencere payı olarak tencereye koyun.1 bardağın içinde kırmızı boya ile 1/2 bardak ayva suyunu karıştırın. Şarap ve renkli suyu ayvaların üzerine dökün. Önce harlı, sonra kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin.( Eğer fazla sulu kalırsa, tencerenin ağzı açık olarak, harlı ateşte suyunu çektirin.) Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve kaymakla ikram edebilirsiniz.

FIRINDA PATLICAN- KABAK- BİBER KIZARTMA

Malzemeler:

4 adet patlıcan

4 adet kabak

4 adet kırmızı biber

6 adet çarliston biber

1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak

Sosu için:

5 adet  domates 

2-3 diş sarımsak

1/2 tatlı kaşığı tuz

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Sebzeleri ayıklayın ve yıkayın. Halka halka doğrayın. Bir kap içinde minik doğranmış sarımsaklar ve zeytinyağı ile iyice karıştırın (Tüm sebzelerin iyice yağlanmış olmasına özen gösterin). Tepsiye dizin, üzerine hafif tuz serpin ve önceden  200C ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Domates sosu:

Domatesleri yıkayın ve gelişigüzel küçük parçalara ayırın. Minik minik doğradığınız sarımsak, tuz ve yağla karıştırın ve fırın kağıdı yaydığınız tepsiye dökün. Önceden 200C ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. (Fırını TURBO'ya ayarlarsanız patlıcan tepsisiyle aynı anda pişirebilirsiniz.) Fırından çıkardıktan sonra el blenderi ile çekin.

Fırından çıkan sebzeleri servis tabağına yerleştirin ve domates sosunu üzerine dökün.

Nihan diyor ki: 

Biz uzun zamandır, yağda kızartmak yerine bu tarifi kullanıyoruz. Hem pratik, hem daha sağlıklı, hem de aynı lezzette..

ZEYTİNYAĞLI ÇALI FASULYESİ

Malzemeler:

1 kg çalı fasulyesi

1 büyük soğan

1 diş sarımsak

1 orta boy domates

1 tatlı kaşığı tuz

1.5 tatlı kaşığı toz şeker (arzuya bağlı)

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

Fasulyeyi yıkayın ve ayıklayın (Önce fasulyenin baş kısımlarını ve iki kenarındaki kılçıklı kısımları alın ve daha sonra uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Eğer fasulyenin boyları da uzunsa ki genelde öyle olur fasulyeleri bir de ortadan ikiye bölün).

Soğanlı harç: Soğanı minik küpler şeklinde doğrayın veya rondoda da çekebilirsiniz (Fazla çekmeyin ki sulanmasın). 1 diş sarımsağı da minik minik doğrayın. Üzerine kabuğu soyulmuş domatesi de minik küpler halinde doğrayın. Tuzu ve şekeri de ilave edip karıştırın.

Düdüklü tencerenin dibine soğanlı harcın 1/3 ünü ve fasulyenin de 1/3 ünü koyarak karıştırın. Üzerine kalan harcın yarısını ve onun üzerine kalan fasulyenin tamamını koyun. Tekrar kalan harcın tamamını en üste koyun. Zeytinyağını da ilave edin. Daha sonra süslemede kullanmak üzere bir tane de bütün domatesi fasulyenin üzerine koyup, tencerenin ağzını kapatın (Eğer normal tencere de pişirmek isterseniz üzerine sıcak su ilave etmeniz gerekir. Aksi halde su koymanıza gerek yok). Düdüklü tencerelerde pişirme süreleri değişse de, düdük çıktıktan sonra ortalama 5 dakika pişirin. (Düdüklü tencerelerde düdüğün üzerinde genellikle iki çizgi bulunur. Düdük çıkmaya başlayınca çıkan ilk çizgi sebzeler için, ikinci çizgi ise etler içindir. Tencerenin kullanım talimatındaki sürelere gözatın.) Fasulyeyi tencerede soğuttuktan sonra servis tabağına alın. Bütün olarak pişirdiğiniz domatesi de fasulyenin ortasına yerleştirin. 

Aydan diyor ki: 

Çalı fazulyesini, davet günü sabahı pişiriyoruz ve hiç buzdolabına koymadan servis yapıyoruz. 

Tabii bir de Bike'nin geleceği günlerde ki bu genelde Pazar'ları oluyor, çok sevdiği köftenin yanına mutlaka pişirilir:)