Malzemeler:
1 kg un
1 bardak ılık su
1 bardak ılık süt
1 bardak zeytinyağ
20 gr yaş maya
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
Unu bir kabın içine koyun. Ortasında çukur açın ve yaş mayayı, şekeri ve suyu koyup üçünü karıştırın. Tuzu unun üzerine ekleyip, ikisini karıştırın. Daha sonra yağı ve sütü de ilave edip hepsini yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olmalı. Üzerini streç ile kaplayın ve temiz bir havlu ile kapatıp, bir saat bekletin. Daha sonra 6 pazıya böl. Elinizi hep yağlayarak, pazıları masanın üzerinde bastırarak elinizle açın (bir yemek tabağı büyüklüğünde olmalı), her katın arasına zeytin ezmesi (haşhaşlı karışımı) sürerek üst üste koyun. Daha sonra hepsini bastıra bastıra elinizle büyükçe bir daire olana kadar açın.Hamuru iki parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Her şeridi ortadan ikiye katlayın, daha sonra burgu yapın ve yağlı kağıt döşediğiniz tepsiye yan yana dizin. 15-20 dakika kabarmasını bekleyin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece alt/üst fırının önce bir 10 dakika tabanının üzerinde, daha sonra bir 10-15 dakika daha fırının orta rafında üzeri kızarana kadar pişirin.
Haşhaşlı karışım:
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı toz şeker
Aydan diyor ki:
Bu hamuru poğaça ve pişi içinde kullanabilirsiniz.
