PEYNİR SOSLU BONFİLE

 

Malzemeler:

4 parça bonfile

Sosu için:

1/2 paket krema

6 dilim cheddar peynir

tuz, karabiber, kekik

Döküm ya da teflon tavayı iyice kızdırın. Etleri tavaya koyun. Her iki tarafını harlı ateşte 4 er dakika mühürleyin. Bir küp tereyağ ilave edip, orta ısıda her iki tarafını birer dakika daha çevirin. Tuz, karabiberi ekleyip, altını kapatın. Üzerine bir kapak örtüp dinlenmeye bırakın.

Sosu: Kremayı derince bir sosluğa koyun, peynirleri ilave edin ve orta ateşte eriyine kadar karıştıra karıştıra pişirin. Sos kıvama gelince (boza kıvamı) altını kapatın. Sos koyu olursa krema veya süt ilave edebilirsiniz.  Arzuya göre sosa bir çay kaşığı köri konabilir.

Etleri tabağa alın, üzerine kekik serpin ve peynir sosu ilavesiyle servis yapın. 

MAGNOLIA

 

Malzemeler:

1 kg süt

4 çorba kaşığ un

2 çorba kaşığı mısır nişastası

2 Türk kahve fincanı şeker 

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 paket krema

Arası için:

15 adet bebe bisküi

2-3 adet muz veya 1/2 kilo çilek

Beyaz çikolata rendesi

Krema hariç diğerlerini 30 dakika kadar sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Soğuması için mikserle çırpın ve soğuyunca kremayı ilave edip, pürüzsüz olana kadar çırpın. 

Büyük bir servis tabağına (büyük ayaklı kasede de çok şık oluyor) ya da tek kişilik kaselere  hazırlayabilirsiniz. Alta muhallebi, ortaya muz /çilek ile çekilmiş bebe bisküisi ve üzerine tekrar muhallebiyi döşeyin. Üstüne beyaz çikolata rendesi serpin. Muz/ çilek ile süsleyin.

Aydan diyor ki:

Bu tarif çok sevgili arkadaşım Selcen Faydasıçok'a aittir. Kendisi harika bir anne, çok başarılı bir iş kadını ve bir lezzet ustasıdır. Bizi evinde ağırladığı nefis bir akşam yemeği sonrasını bu tatlı ile taçlandırmıştı. Ayaklı büyük bir kaseye hazırladığı bu tatlı gönüllerimizde hemen taht kurmuştu. 

MUZ VE AVOKADOLU MOUSSE- ŞEKERSİZ

 Malzemeler:

1/2 büyük avakado (küçük ise bir tane)

1 olgun muz (yerli ise 2 muz)

1 çorba kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı vanilya

Akçaağaç şurubu veya bal (arzu edilirse konabilir)

Rondoda hepsini çekin. Kaselere alıp, üzerini süsleyin (şan fıstık, hindistan cevizi, file badem, nane yaprağı veya muz/çilek vs). 

VANİLYALI ELMA TATLISI - ŞEKERSİZ

 

Malzemeler:

2 kilo golden elma

2 çorba kaşığı su

1 paket vanilya

Elmaları soyup, dörde bölün. 2 çorba kaşığı su ilave edip, düdüklü tencerede 2 dakika pişirin. Piştikten sonra vanilyasını ilave edip, patates ezici ile ezin (Mikser kullanmayın, sulanır). Buzdolabında saklayın, soğuk servis yapın. Tarçın veya krema ile süsleyin. 

FIRINDA KARIŞIK SEBZELER

Pancar

     Malzemeler:

     2 adet pancar

    1 adet kereviz

    4-5 adet yer elması

    1 dilim bal kabağı

    zeytinyağı

    rendelenmiş sarımsak veya sarımsak tozu

    tuz

Sebzeleri soyup, yıkayın ve yarım parmak kalınlığında doğrayın. Her sebzeye ayrı ayrı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, sarımsak ve tuz ilave ederek iyice karıştırın. Pişirme kağıdı kaplanmış fırın tepsisine yan yana dizin. 200 derece önceden ısıtılmış -turbo- fırında 25-30 dakika pişirin. Pişerken sık sık kontrol edin. İnce olduğu için yanabilir. 

Yer Elması

 

Bal kabağı

Kereviz  

YAŞ VE KURU MAYA İLAVELİ EKMEK

 

Malzemeler:

1 kg tam buğday unu

1,5 tatlı kaşığı tuz

1/2 paket toz maya/ 17.5 gr (Dr. Oetker Ekşi Kuru Hamur Mayası)

1,5 tatlı kaşığı şeker

7,5 gr yaş maya 

3/4 bardak ılık su

1/2 litre ılık süt (2 bardak)

Hazırlık:

Mayaları, şekeri, ılık suyu bir kapta karıştırın. 10 dakika bekletin. 1/2 litre ılık sütü ilave edin ve karıştırın. Bu arada diğer bir kapta un ve tuzu karıştırın, sıvıları da ilave edin ve yoğurun (Önce biraz sert bir hamur olur, yoğurdukça kıvama gelir- kulak memesi- eğer hala sert ise azar azar ılık su ilave edilebilir.) Yoğururken arada elinizi zeytinyağlarsanız hamur elinize yapışmaz. 

Mayalama:

Pişireceğiniz kaba pişirme kağıdını koyun. Hamuru içine yerleştirin. Kabarana kadar üzerine bir bez örterek 1,5 - 2 saat kadar soğuk fırının içinde mayalanması için bekletin.

Pişirme:

Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün. 170 derece- alt ısıtma- önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Sonra ısıyı 200 dereceye çıkarıp- turboya alın- üstü kızarına kadar pişirin. Tahta çubuk batırarak (kek kontrol eder gibi) pişip pişmediğini konrol edin. Piştikten sonra dışarı çıkartıp üzerini temiz bir bezle örterek soğumaya bırakın. 

Nihan diyor ki:

Mayalamadan önce, bir sonraki ekmek yapımında kullanılmak üzere, hamurdan bir elma büyüklüğünde ayırıp, bir kavanozda buzdolabında bekletin. Ekmek yapımından 4-5 saat önce dolaptan çıkarın. Maya, şeker ve ılık su karışımına bu hamuru da ilave edip, diğer işlemleri sırasıyla yapın.  

Zerdeçallı ekmek için; sıvılara bir çorba kaşığı zerdeçal ilave edin.

Zeytinli ekmek için; Mayalamadan önce dilimlenmiş zeytini hamura ilave edin.

Bu tarif normal unla da yapılabilir. 

 

SİRKELİ PANCAR

 

Malzemeler:

4 adet pancar

2 diş sarımsak (miktarı arzuya bağlı olarak değişebilir)

2 çorba kaşığı şeker (isteğe bağlı)

1/2 kahve fincanı üzüm sirkesi

tuz

Pancarları soyup, yıkayın ve düdüklü tencereye bütün olarak koyun. Üstüne çıkacak kadar oda sıcaklığında su ve tuz ilavesiyle 15-20 dakika haşlayın. Suyunu süzün (bu suyu kullanmayacağız). Pancarlar soğuduktan sonra küp küp doğrayın ve çukur kapaklı bir kaba koyun. Üzerine 1 litre içme suyu ekleyin. Tuz, sirke ve sarımsağı ilave edin. Buzdolabında soğutun ve soğuk servis yapın (servis yapmadan önce en az bir gün buzdolabında bekletin) 

Aydan diyor ki:

Ada evimizin vazgeçilmeziydi. Yaz boyunca mutlaka buzdolabımızda bulunurdu. Sıcak yaz günlerinde çoğunlukla öğle yemeklerinde komposto gibi tüketilirdi. Ben sirke sevmediğim için yemezdim ama bugün bu tarifi yazarken ada evimizin huzurunu ve annemizin o her daim gülen yüzünü ve neşeli kahkahalarını hatırlattı bana. Onu çok özlüyoruz..

ZEYTİNYAĞLI BEZELYE (BİLİBİLİ)

 Malzemeler:

1 kg bezelye

1 orta boy soğan

3-4 dal taze soğan

1 orta boy domates (isteğe bağlı)

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)

1 bardak sıcak su

tuz, karabiber

Bezelyeleri ayıklayıp, yıkayın. Soğanı küp küp doğrayın. Taze soğanları ayıklayıp, yıkayın ve 1 cm uzunluğunda kesin. Domatesin kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Tuz, karabiber ve şekeri ilave edip, iyice karıştırın ve düdüklü tencereye alın. Üzerine zeytinyağı ve suyu ilave edip 2 dakika pişirin. Tencerede soğutup, servis tabağına alın ve üzerini bol dereotu ile süsleyin.  

Nihan diyor ki: 

Bike'nin çok sevdiği ve bebekliğinde ''Bilibili'' dediği Bezelye yemeğini, küp küp doğranmış 1 orta boy patates ilavesi ile pişirirdim. En sevdiği yemeklerden biriydi.