4-5 kg hindi göğüs veya but parça
150 ml zeytinyağı
150 ml zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik (varsa taze)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet limonun suyu
1 adet portakalın suyu
1 adet elma
1 tatlı kaşığı bal
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı zerdeçal
Etleri bir gece önceden iyice yıkayın ve kurulayın. Elma hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın (limon ve portakalı sıkmadan önce, kabuklarını rendeleyip karışıma ekleyin) Karışımı hindi parçalarına iyice sürün ve bir gece dolapta bekletin.
Pişirileceği zaman, dipte biriken sosu tekrar etlerle karıştırıp iyice yedirin ve fırın poşetine koyun. Üzerine 1 elmayı kabukları ile birlikte dilimleyin. 200 derecede 2.5 saat pişirin ( Her bir kiloya yarım saat hesabıyla) Arada sivri uçlu bir bıçak yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer 2.5 saatin sonunda hindi hala tam pişmemişse fırını 180 dereceye alıp bir yarım saat daha pişirin. Piştikten sonra poşeti üst kısmından kesin ve hindi parçalarını başka bir ısıya dayanıklı kaba alın. Üzerine poşette kalan sosu gezdirin ve 150 derecede 15 dakika daha fırında pişirin ve servis tabağına almadan önce bir 10 dakika dinlendirin.
Aydan diyor ki: Önceleri hindiyi bütün olarak pişiriyorduk ama ev halkı günlerce hindi yemekten baygınlık geçirdiği için, uzun süredir bütün hindi yapmıyoruz. Bu şekilde yaptığımız zaman hem o gece lokum lezzetindeki hindimizi afiyetle yemiş, hem de yeterli miktarda yaptığımız için tamamını bitirmiş oluyoruz.
** Kestaneli Pilav tarifi için Pilavlar bölümüne bakın lütfen..
