PEREMEÇ

Malzemeler:

1 büyük soğan
1/2 kg kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber (arzu edilirse)
3 ekmek hamuru

Kıymalı harcı et, soğan, tuz ve biberi iyice harmanlayarak hazırlayın. Ekmek hamurunu cevizden biraz büyük toplara ayırın. Hamurları bir oklava yardımıyla, kenarları daha ince ve çapı 10-12 cm  olmak kaydıyla açın. (Açarken biraz un serpmeyi unutmayın.) İçine bir çorba kaşığı et karışımından koyun. Saatin ters yönünde hem çevirip hem de pili yaparak ilerleyin. Hamurun tamamını aynı şekilde hazırlayın ve un serpilmiş bir tepsiye dizin.  Daha sonra kızartma kabınıza bol yağ koyun ve iyice kızdırın. Peremeçlerin önce kıymalı tarafını, daha sonra arka tarafını hafif pembe olana kadar pişirin. Bir tencerenin dibine kağıt havlu koyun ve kızaran peremeçleri içine yerleştirin. (Tencerenin ağzını kapatmayın.)

Aydan diyor ki:

Bu tarif babaannemizin çocukluk arkadaşı çok sevdiğimiz Yıldız (Uysallı) teyzemizin tarifidir. Kendisi Bursa'da oturur. Yaz aylarında babaannemizi ziyarete Büyükada'ya gelir ve her gelişinde de o güzel elleriyle hazırlayıp, özenle kızarttığı peremeçleri afiyetle yeriz. 

                  

           

LİMONATA

Malzemeler:

1 kilo limon
500 gr toz şeker ( 2 su bardağı)
1/2 litre soğuk su (2 su bardağı)
limon dilimleri ve nane yaprağı(süslemek için)
buz

Limonları iyice yıkayın ve rendenin ince tarafıyla rendeleyin (İnce bir tabaka rendeleyin aksi takdirde limonatanız acı olur.) Rendelediğiniz kabukları derin bir kaba alın ve üzerine şekeri ilave edin ve şeker sapsarı olup, keskin bir koku çıkana kadar yoğurun. Daha sonra limonları sıkın, suyunu şekerin üzerine dökün ve şeker iyice eriyene kadar karıştırın. Diğer bir kaba 1/2 litre soğuk su koyun. Sıktığınız limon kabuklarını içine atın. Limon kabuklarını iyice ovun ve su sarı olana kadar ovmaya devam edin. Daha sonra kabukları içinden alıp atın ve suyu, şekerli karışımın üzerine dökün. İyice karıştırın. İki saat kadar buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra, biraz daha karıştırın ve içine tülbent koyduğunuz bir tel süzgeç yardımıyla süzün. Şişelere koyun ve buzdolabında saklayın. İkram edeceğiniz zaman ağız tadınıza göre üzerine soğuk su ilave edip, iyice karıştırdıktan sonra servis yapın. (Biz yarısı limonata, yarısı soğuk su olacak şekilde hazırlıyoruz.) Arzu ederseniz içine buz atabilir, limon dilimi ve nane yaprağıyla da süsleyebilirsiniz. 

Aydan diyor ki: 

Bu tarif dünya tatlısı dayımız Volkan Akdağ'a aittir. Kendisi çok iyi bir iç mimar olmasının yanı sıra, çok da iyi yemek yapar. Onun tarifinde renginin daha koyu, aromasının daha hoş olması için 2 tane de portakal vardır. Bizim evde özellikle Sinan limonata hastası olup, portakalsız ve sadece buz ilavesiyle içmeyi tercih ettiği için, biz de öyle yapıyoruz. Portakallısını da dayımızın elinden içtim. Gerçekten çok ama çok güzeldi. Denemeye değer:)