TUZDA BALIK

 Malzemeler:

1 kilo deniz levreği (yaklaşık)

2 kg kaya tuzu

1çorba kaşığı limon kabuğu rendesi

1 su bardağı su

Balığı alırken balıkçınızdan, pullarını üzerinde bırakmasını ve karnında çok az yarık açarak içini temizlemesini isteyin. Pişerken tuzun balığın etine temas etmemesi gerekir.

Fırını 200 derecede ısıtın. Tuz, limon kabuğu rendesi ve suyu bir kaba koyup, iyice karıştırın. Tepsinizi fırın kağıdı ile kaplayın. Tuzun yarısını balıktan biraz geniş olacak şekilde döşeyin. Üzerine balığı yerleştirin ve kalan tuz ile balığın üzerini sıkıca kapatın (ellerinizle tuzu sıkıştırın). Kasede kalan suyu tuzun üzerine gezdirin ve bekletmeden fırına atın. 45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika bekletin. Bir tornavida ve çekiç yardımıyla tuzu kırarak içini açın. Tuzu balığın derisini yırtmamaya çalışarak balığın üzerinden ayırın (Yani fotoğraftaki gibi olmaması için gayret edin! :))  Balığı tuzdan tamamen arındırdıktan sonra servis tabağına alın. Eğer balığı şık bir servis tabağında pişirirseniz, tuzu sofrada misafirlerinizin yanında da kırıp, servis yapabilirsiniz.

PARFE

Malzemeler:

3 adet yumurta

3/4 bardak toz şeker

1 paket toz krem şanti

2 çorba kaşığı kakao veya nescafe

Yumurtaların sarısı ile beyazı ayrılır. Beyazlar bir fiske tuz ile kar haline getirilir. Diğer tarafta krem şanti hazırlanır. Bir başka kapta sarılar ile şeker çırpılır. Kakao veya nescafe ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanmış krem şanti ilave edilip mikser ile çırpılır. Son olarak kar haline gelen yumurta akları ilave edilip, tahta kaşık ile karıştırılır. Servis kabına boşaltılıp, derin dondurucuda donmaya bırakılır. Serviste istenirse üzerine çikolata sos konulabilir.

KEŞKÜL

  Malzemeler:

1 litre süt

1/2 su bardağı toz şeker (Arzuya göre arttırabilirsiniz)

1 su bardağı toz badem

2 yemek kaşığı buğday nişastası

1 yumurta sarısı

1 paket toz vanilya

Süslemek için: File badem

Sütü bir tencereye koyun, şekeri ve yumurta sarısını ilave edip çırpma teli ile çırpın. Daha sonra sırasıyla buğday nişastasını ve toz bademi ilave edip tekrar iyice çırpın. Çırpma işlemi bitince tencerenizi ocağın üzerine alın ve kaynama noktasına gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Süt kaynadıktan sonra bir 10 dakika daha pişirin. Muhallebi gibi yoğun bir kıvamda olmayacaktır, daha sulu, süt kıvamına yakın bir görüntüsü olacaktır. Ocaktan alın ve vanilyasını ilave edip karıştırın. Bir kepçe yardımıyla kaselere paylaştırın (Sulu gibi gelebilir ama soğuduğunda tam kıvamında olacaktır ve kaseyi salladığınızda titrek bir görüntü vermelidir). Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve servisten önce file bademle süsleyin.