YENGEÇ SALATASI

Malzemeler:

1 paket yengeç (ince uzun çubuklar halinde satılıyor)

1 greyfurt

4 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı ketçap

1 diş sarımsak

  

Sosu:  Mayonez, ketçap ve rendelenmiş sarımsağı iyice karıştırın. 

Yengeç çubuklarını ince ince kesin. Greyfurtun da zarını çıkarıp küp şeklinde doğrayın. Daha sonra ikisini karıştırıp sos ile harmanlayın. 

Aydan diyor ki:

Meze olarak hem pratik hem de çok lezzetli bir seçenek.. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.. 

LAPA 4 YAŞINDA:)

Malzemeler:

1 adet konserve mama (büyük boy)
2-3 çorba kaşığı patates püresi
1 büyük boy ödül bisküvisi

  

Konserve mamaya bir kalıp yardımıyla şekil verin. Üzerine patates püresini koyun (varsa krema sıkıcınızla şekil verebilirsiniz). En üste de ödül bisküvisini yerleştirin. İşte bu kadar basit. Lapa buna bayıldı :) Bir lokmada yuttu desem abartmış olmam..

Hadi ama bekle bekle nereye kadar! Ağzımın suları akıyor :)

LAZANYA

Malzemeler:
12 adet lazanya 
500 gr kıyma
1 büyük soğan
4 diş sarımsak
1.5 yemek kaşığı domates salçası
4 domates rendesi (konserve de olabilir)
tuz- karabiber
beşamel sos için;
1/2 litre süt
1 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı kaşar rendesi
                                                                                    tuz- karabiber
                                                                                                      

Fırını alt+ üst turbo 220 C dereceye ayarlayın.

Önce kıymalı sosu hazırlayın. Kıymayı biraz zeytinyağı ilave ettiğiniz tencerede rengi dönene kadar pişirin. (Pembeliği gidene kadar. Çok fazla kavurursanız kıyma sertleşir.) Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın ve soğanlar diriliğini kaybedene kadar, kıyma ile birlikte kavurun.  Daha sonra salça, tuz- karabiber ilave ederek biraz daha kavurun ve üzerine çıkana kadar sıcak su ilave edin. Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin. (Fazla sulu diye endişe etmeyin, lazanyalar fırında pişerken suyu çekecek.) 
  
Ardından beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını eritin. Unu ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşince sütü azar azar ilave edin ve muhallebi kıvamında pişirin. Önce tuz ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatın. 1/2 bardak kaşar rendesini de ekledikten sonra iyice karıştırın.

Fırın kabınızın en altına kıymalı sos, üstüne beşamel sos ve onun da üstüne lazanyaları dizin. Sonra tekrar kıymalı sos ardından beşamel sos ve tekrar lazanyaları dizin. Bu işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlayın. En üste beşamel sos ve üstünü örtecek şekilde kaşar rendesini serpin ve fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Fırından çıkardıktan 10 dakika sonra servis yapabilirsiniz. 

HAMSİLİ PİLAV

Malzemeler:

2 büyük su bardağı baldo pirinç (yıkandıktan sonra iyice süzülmüş olmalı)
2.5 bardak sıcak su
1 büyük soğan
4 adet taze soğan
3 adet pırasa
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 adet domates (çekirdekleri çıkartılıp küp küp doğranmış)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

1 kg hamsi (kılçığı çıkarılmış, yıkanmış)
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı çam fıstığı
Tuz, karabiber
Yenibahar, tarçın
                                               

Fırını 180 derece turbo'ya ayarlayın.

Tencereye zeytinyağını koyun ve küp küp doğradığınız kuru soğanı ilave edin. Soğan pembeleşince, ince ince doğradığınız pırasa ve taze soğanları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve arada karıştırarak iyice kavurun. Fıstıkları ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edin ve iyice kavurun. (Pirinç iyice suyunu çekip, tane tane olana kadar kavurun.)  Domatesi ekleyin ve 1-2 dakika kavurduktan sonra üzümleri ilave edin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin ve ocağın altını kapattıktan sonra (buharlaşan suyun pilavı sulandırmaması için kapak ile tencere arasına temiz bir mutfak bezi koymayı unutmayın) pilavı demlenmeye bırakın. Pilav 10-15 dakika demlendikten sonra baharatları ile dereotu ve maydanozu (çok ince kıyılmış) ekleyip iyice karıştırın. 

Fırın kabını (fırın kabının büyüklüğü yaklaşık olarak 30x30 cm gibi olmalı) iyice yağlayın. Hamsilerin sırtları alta gelecek şekilde dizin (Hamsileri dizerken fırın kabının yan kısmınlarını da kaplayacak şekilde dizmeye başlayın.) Üstüne pilavı koyun. Pilavın üzerini kapatacak şekilde ve bu sefer sırtlar üste gelecek şekilde kalan hamsileri de dizin.  Küçük parçalar haline getirdiğiniz tereyağını üzerine serpiştirin ve biraz da zeytinyağı gezdirin. 

Daha önce 180 derecede ısıttığınız fırında, balıklar pişene kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.    

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

1 paket tereyağı (250 gr)
1 paket irmik
1 paket çam fıstığı (2 çorba kaşığı kadar)

1 lt süt
300 gr şeker (şekeri kendinize göre ayarlayabilirsiniz)

Tereyağını eritin.İrmiği ve fıstıkları ilave edin. Önce orta ateşte -tencere iyice ısınana kadar - daha sonra kısık ateşte 1 saat kadar sürekli karıştırarak kavurun (İrmik ve fıstıklar iyice renk almalı). İrmiğin hazır olmasına yakın, sütü tencereye boşaltın ve içine şekeri ilave edip karıştırın. Şeker iyice eriyene kadar arada karıştırarak ısıtın. Sütü daha sonra yavaş yavaş irmiğe ilave edin. Önce orta, daha sonra kısık ateşte irmik sütü iyice çekene kadar karıştırın. Tencerenin kapağını - kapak ile tencere arasına temiz bir mutfak bezi koyarak- kapatıp, 10-15 dakika dinlendirin.  Arzuya göre tarçın ile süsleyerek servis yapın.

TİRAMİSU

Malzemeler:
Keki için:
5 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

3 çorba kaşığı dolusu un

2 çorba kaşığı dolusu mısır nişastası
Keki ıslatmak için:

2 çorba kaşığı klasik nescafe

4 çorba kaşığı toz şeker (silme)
1 nescafe fincanı kaynar su
1 nescafe fincanı soğuk su

1/2 çorba kaşığı quantro (isteğe bağlı)

Kreması için:

1/2 lt süt

2 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı un (kaşığı tepeleme doldur, kenarına vur, bir kısmı dökülsün.)
2 çay bardağı toz şeker (ince belli küçük çay bardaklarından kullanın.)
1 paket vanilya

1 paket labne peyniri (200 gr)
1 çorba kaşığı amaretto (badem likörü)

Üzerini süslemek için:
2 çorba kaşığı kakao


Fırını alt-üst turbo 175 dereceye ayarlayın. Kek kalıbınızı (ben tiramisu için dikdörtgen kalıp tercih ediyorum) yağlayıp, unlayarak hazır hale getirin.

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırarak 2 ayrı kaba koyun. Yumurta aklarını mikser yardımıyla (yüksek devirde)  bir tutam tuz ekleyerek kar haline gelene kadar çırpın. (Yumurta akı bıçakla kesilecek kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Çabuk pes etmeyin. Kabartma tozu kullanmadığımız için, kekin kabarmasını sağlayacak  olan, bu yumurta aklarıdır). Yumurta sarılarını da iyice köpürene kadar çırpın. Pudra şekerini ilave edin. Tekrar iyice çırpın ve sonrasında yumurta akını ilave edin. Mikseri yavaş devire alın ve çırpın. Daha sonra unu ve mısır nişastasını ilave edin. Tahta kaşıkla iyice karıştırarak kalıba dökün ve pişirin. (Eğer keki pişirecek zamanınız yoksa hazır pandispanya keklerinden kullanabilirsiniz. Sonuç aynı oluyor.Yalnız sadece yuvarlağını bulabiliyorsunuz. )

Kekimiz soğurken kremamızı hazırlayalım. Tüm malzemeyi çelik tencereye koyup bir mikser yardımıyla iyice çırpın ve harlı ateşe koyun. Kaynayıncaya kadar dibi tutmaması için sürekli karıştırın. Kaynayınca altını kısın ve 10- 15 dakika kadar sürekli karıştırmaya devam ederek pişirin. Ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. Krema iyice soğuduktan sonra peyniri ve badem likörünü ilave edin. Mikser yardımıyla pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın.(Eğer çok koyu olursa ki ölçülere tam uyarsanız olmayacaktır, süt kreması ilave edebilirsiniz. Kremanın kıvamı keki sıvayabilecek sululukta, daha doğrusu koyulukta olmalı.) 

Hem kekimiz hem de kremamız soğuduktan sonra keki ıslatmak için nescafeli karışımı hazırlayın: Nescafe ve şekeri bir nescafe fincanına koyun ve üzerine sıcak su ilave ederek iyice karıştırın ve bir kaba dökün. 1 nescafe fincanı soğuk suyu da ilave edin. Arzu ederseniz quantroyu da ilave edebilirsiniz. (Orjinal tarifinde var ama ben kullanmıyorum.) 

Yapılışı: 

Keki iki kata bölün. Alt kısmını servis tabağına koyun. 1 bardak nescafe karışımını kaşık kaşık kekin üzerine gezdirin.(Kekin her yerinin ıslandığından emin olun. Tatlının kek bölümü ne çok fazla ıslak, ne de çok kuru olmalı. Arada parmağınızla ıslaklığını kontrol edin.) Kremayı bir kez daha çırpın ve yarısından biraz azını üzerine dökün. Kekin üst kısmını üstüne koyun. Yine bir bardak nescafe karışımını kaşık kaşık dökerek ilave edin. Kalan kremayı ise üzerine ve yanlarına gelecek şekilde iyice sıvayın. Buzdolabında servisten 10- 15 dakika önceye kadar soğumaya bırakın. (En az 4-5 saat buzdolabında kalmalı). Küçük bir tel süzgeç yardımıyla kakaoyu, kekin üzerini tamamen kaplayacak şekilde eleyin. Küçük dilimlere keserek servis yapın. 

CEVİZLİ KABAK SALATASI

Malzemeler:

1 kilo kabak

1 avuç ceviz içi

süzme yoğurt

dereotu

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Kabakların kabuklarını soyup, yıkayın. Rendenin iri gözüyle rendeleyin. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Rendelediğiniz kabakları ve tuzu ilave edip, harlı ateşte iyice suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Cevizleri irice doğrayın ve kabağın üzerine yayın. Daha sonra süzme yoğurt ile üzerini kaplayın ve dereotu ile süsleyin. (Son derece hafif ve lezzetli bir salata oluyor.)