KIŞLIK DOMATES

Domateslerin kabuklarını soyun (rahat soyulması için 2-3 dakika kadar kaynar suyun içine atabilirsiniz) ve küp küp doğrayın. Büyük bir tencereye koyun. Az tuz ekleyin. (Ne tuzlu, ne de tuzsuz olmalı) Kaynamaya başlayıncaya kadar tencerenin kapağı kapalı, sonrasında açık olmalıdır. Uzun bir süre arada dibi tutmasın diye karıştırarak, duru suyu gidene kadar kaynatın. (Eğer duru su kalırsa küflenme yapar). Ocağın altını kapatmadan kavanozları doldurun. Kapağı kapatmadan önce kavanozun kenarını iyice silin. Kuru olmalı. Kapağını sıkıca kapatıp, ters çevirin. Yoğurt mayalar gibi, kavanozların üzerini sıkıca kalın havlularla kapatın. 2 gün hiç ellemeden bekletin. Gelelim işin en güzel tarafına; Kavanozları kilerinizdeki raflara dizin, şöyle uzaktan bir seyredin ve hepsini afiyetle yiyebilmek için dua edin..

Aydan diyor ki:

* Her sene aynı kavanozları kullanabilirsiniz ama kapakları mutlaka değiştirmelisiniz. Aksi takdirde, kullanılmış kapaklar iyi kapanmadığı için konserveleriniz tutmayabilir. Konserve zamanı hemen hemen bütün marketler ve pazarlarda kavanoz kapakları satılıyor. 

* Domatesler pişerken içine ince doğranmış biber ilave ederek menemenlik de hazırlayabilirsiniz. 

DOMATES SOSLU KÖFTE

Malzemeler:

1/2 kilo kıyma

1 orta boy ince rendelenmiş soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı su
2 çorba kaşığı galeta unu
5 orta boy domates
2 diş ince kıyılmış sarımsak
7-8 sap maydanoz
tuz
püre için:
8 orta boy patates
1 çorba kaşığı hardal
1/3 su bardağı süt
1 kutu krema
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz, karabiber



Köfte; İnce rendelenmiş soğanı, kıymayı, galeta ununu, 2 kaşık zeytinyağını, suyu ve tuzu ekleyerek yoğurun ve küçük toplar yapın. Domatesi rendeleyin (eğer kış aylarındaysanız, domates kullanmamanızı öneririm.  Yazın hazırladığınız kışlık domatesten 6 çorba kaşığı koyun veya marketten aldığınız domates püresini kullanın. Onların da cam kavanozda olanlarını tercih edin) ve sarımsakları ilave edin ve 5 dakika kadar pişirin. Köfteleri ilave edin ve 1/2 saat arada karıştırarak (köfteleri ezmemeye dikkat edin) pişirin. İnce doğradığınız maydanozu serpin ve tencerenin ağzını kapatın. 

Kremalı Patates Püresi; Patatesleri soyun ve küp halinde doğrayın. Az tuzlu suda haşlayın. Suyunu süzün ve hemen püre haline gelene kadar ezin. Püreyi tencereye alın ve içine tereyağı, krema, süt ve hardalı ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. 3 dakika kadar pişirin. 

Önce patates püresini ve üzerine köfteleri koyarak servis yapın. 

  

YENGEÇ SALATASI

Malzemeler:

1 paket yengeç (ince uzun çubuklar halinde satılıyor)

1 greyfurt

4 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı ketçap

1 diş sarımsak

  

Sosu:  Mayonez, ketçap ve rendelenmiş sarımsağı iyice karıştırın. 

Yengeç çubuklarını ince ince kesin. Greyfurtun da zarını çıkarıp küp şeklinde doğrayın. Daha sonra ikisini karıştırıp sos ile harmanlayın. 

Aydan diyor ki:

Meze olarak hem pratik hem de çok lezzetli bir seçenek.. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.. 

LAPA 4 YAŞINDA:)

Malzemeler:

1 adet konserve mama (büyük boy)
2-3 çorba kaşığı patates püresi
1 büyük boy ödül bisküvisi

  

Konserve mamaya bir kalıp yardımıyla şekil verin. Üzerine patates püresini koyun (varsa krema sıkıcınızla şekil verebilirsiniz). En üste de ödül bisküvisini yerleştirin. İşte bu kadar basit. Lapa buna bayıldı :) Bir lokmada yuttu desem abartmış olmam..

Hadi ama bekle bekle nereye kadar! Ağzımın suları akıyor :)

LAZANYA

Malzemeler:
12 adet lazanya 
500 gr kıyma
1 büyük soğan
4 diş sarımsak
1.5 yemek kaşığı domates salçası
4 domates rendesi (konserve de olabilir)
tuz- karabiber
beşamel sos için;
1/2 litre süt
1 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı kaşar rendesi
                                                                                    tuz- karabiber
                                                                                                      

Fırını alt+ üst turbo 220 C dereceye ayarlayın.

Önce kıymalı sosu hazırlayın. Kıymayı biraz zeytinyağı ilave ettiğiniz tencerede rengi dönene kadar pişirin. (Pembeliği gidene kadar. Çok fazla kavurursanız kıyma sertleşir.) Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın ve soğanlar diriliğini kaybedene kadar, kıyma ile birlikte kavurun.  Daha sonra salça, tuz- karabiber ilave ederek biraz daha kavurun ve üzerine çıkana kadar sıcak su ilave edin. Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin. (Fazla sulu diye endişe etmeyin, lazanyalar fırında pişerken suyu çekecek.) 
  
Ardından beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını eritin. Unu ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşince sütü azar azar ilave edin ve muhallebi kıvamında pişirin. Önce tuz ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatın. 1/2 bardak kaşar rendesini de ekledikten sonra iyice karıştırın.

Fırın kabınızın en altına kıymalı sos, üstüne beşamel sos ve onun da üstüne lazanyaları dizin. Sonra tekrar kıymalı sos ardından beşamel sos ve tekrar lazanyaları dizin. Bu işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlayın. En üste beşamel sos ve üstünü örtecek şekilde kaşar rendesini serpin ve fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Fırından çıkardıktan 10 dakika sonra servis yapabilirsiniz. 

HAMSİLİ PİLAV

Malzemeler:

2 büyük su bardağı baldo pirinç (yıkandıktan sonra iyice süzülmüş olmalı)
2.5 bardak sıcak su
1 büyük soğan
4 adet taze soğan
3 adet pırasa
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 adet domates (çekirdekleri çıkartılıp küp küp doğranmış)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

1 kg hamsi (kılçığı çıkarılmış, yıkanmış)
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı çam fıstığı
Tuz, karabiber
Yenibahar, tarçın
                                               

Fırını 180 derece turbo'ya ayarlayın.

Tencereye zeytinyağını koyun ve küp küp doğradığınız kuru soğanı ilave edin. Soğan pembeleşince, ince ince doğradığınız pırasa ve taze soğanları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve arada karıştırarak iyice kavurun. Fıstıkları ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edin ve iyice kavurun. (Pirinç iyice suyunu çekip, tane tane olana kadar kavurun.)  Domatesi ekleyin ve 1-2 dakika kavurduktan sonra üzümleri ilave edin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin ve ocağın altını kapattıktan sonra (buharlaşan suyun pilavı sulandırmaması için kapak ile tencere arasına temiz bir mutfak bezi koymayı unutmayın) pilavı demlenmeye bırakın. Pilav 10-15 dakika demlendikten sonra baharatları ile dereotu ve maydanozu (çok ince kıyılmış) ekleyip iyice karıştırın. 

Fırın kabını (fırın kabının büyüklüğü yaklaşık olarak 30x30 cm gibi olmalı) iyice yağlayın. Hamsilerin sırtları alta gelecek şekilde dizin (Hamsileri dizerken fırın kabının yan kısmınlarını da kaplayacak şekilde dizmeye başlayın.) Üstüne pilavı koyun. Pilavın üzerini kapatacak şekilde ve bu sefer sırtlar üste gelecek şekilde kalan hamsileri de dizin.  Küçük parçalar haline getirdiğiniz tereyağını üzerine serpiştirin ve biraz da zeytinyağı gezdirin. 

Daha önce 180 derecede ısıttığınız fırında, balıklar pişene kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.    

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

1 paket tereyağı (250 gr)
1 paket irmik
1 paket çam fıstığı (2 çorba kaşığı kadar)

1 lt süt
300 gr şeker (şekeri kendinize göre ayarlayabilirsiniz)

Tereyağını eritin.İrmiği ve fıstıkları ilave edin. Önce orta ateşte -tencere iyice ısınana kadar - daha sonra kısık ateşte 1 saat kadar sürekli karıştırarak kavurun (İrmik ve fıstıklar iyice renk almalı). İrmiğin hazır olmasına yakın, sütü tencereye boşaltın ve içine şekeri ilave edip karıştırın. Şeker iyice eriyene kadar arada karıştırarak ısıtın. Sütü daha sonra yavaş yavaş irmiğe ilave edin. Önce orta, daha sonra kısık ateşte irmik sütü iyice çekene kadar karıştırın. Tencerenin kapağını - kapak ile tencere arasına temiz bir mutfak bezi koyarak- kapatıp, 10-15 dakika dinlendirin.  Arzuya göre tarçın ile süsleyerek servis yapın.